鯛の塩釜焼き
鯛の塩釜焼き
レシピ
- 材料（2人分）
- 鯛（丸ごと）：1尾（約500g）
- 塩：1kg
- 卵白：2個分
- レモン：1個（スライス）
- ローズマリー：2枝
- 鯛の内臓とウロコを取り、流水で洗い、ペーパーで水気を取ります。
- ボウルに塩と卵白を入れ、全体が湿るまでよく混ぜます。
- 天板にクッキングシートを敷き、塩の1/3を敷きます。その上にレモンとローズマリーを鯛の腹に詰めた鯛を置きます。
- 残りの塩を鯛全体にかぶせ、隙間なく覆います。
- 180℃のオーブンで30～40分焼きます。塩が固まり、表面が軽くきつね色になったら完成です。
食レポ
鯛の塩釜焼きは、鯛本来の旨味を最大限に引き出した贅沢な一品です。塩の中で蒸し焼きにすることで、鯛の身はしっとりと柔らかく、ふっくらとした仕上がりです。塩釜を割った瞬間に立ち上る香りが食欲をそそり、一口食べるごとにその繊細な旨味を堪能できます。
レモンの爽やかな風味がアクセントとなり、ローズマリーの香りが鯛の味わいを一層引き立てます。特別な日やお祝いの席にぴったりで、見た目のインパクトも抜群。素材の良さを活かしたシンプルな料理ですが、その味わいは格別です。
